餃子皮用高筋還是低筋麪粉

餃子皮用高筋麪粉。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。建議做餃子的時候最好選擇高筋麪粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的。

餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麪皮包餡水煮而成。