薑絲炒魚絲做法圖解
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1、準備好洗淨的食材。
2、魚肉的魚皮去掉,切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲,紅泡椒切絲,裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。
3、將量鹽,胡椒粉,料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻,醃5分鐘。蒜子切絲,小葱切段。
4、中火坐鍋:鍋充分熱後倒適量油,油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。
5、鍋留適量底油:中火將蒜絲,花椒粒入鍋爆香。
6、下仔薑絲,泡椒絲入鍋翻炒數下。
7、再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。
8、輕輕拌和均勻。
9、淋入適量水澱粉,生抽,醋,雞精兑成的芡汁,適量鹽大火輕而快速的拌和,亮汁亮油撒入葱段,關火,起鍋。
10、盛入盤中,即可享用。
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