冰皮月餅的做法
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1、首先我們打開冰皮月餅的粉,200克左右的粉可以加100ml的水,攪拌均勻,注意需要85度左右的開水,不斷攪拌。
2、用手不斷揉捏,然後讓它在碗裏面靜置半小時。此時我們要處理餡料,將餡料放到碗裏,搓圓。
3、每一小團圓的餡料25克左右,同時將剛才靜置的冰皮麪糰搓圓,也是25克左右。
4、將冰皮球壓扁,然後變成一張扁的麪皮,再放上餡料,將它搓圓。搓成小圓球后,放入磨具裏面。
5、將磨具放在桌面。用手從上到下按壓,輕輕提起,讓月餅自然掉落。
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