為什麼包粽子放鹼水

包粽子時放鹼水的原因如下：

1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。

2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。

3、便於保存：放鹼水之後的米更利於保存。

粽子，古稱“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽子是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯米或黏黍，經過蒸煮而成的食品，為中國及漢文化圈國家傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為了端午節慶食物。

粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。