土豆發黴了切掉能吃嗎
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土豆發黴了切掉不能吃,土豆是人們常吃的蔬菜,平常不會引起中毒的。但是,當它顏色變綠或發芽、發黴的時候,會產生大量龍葵素,又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中,而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻,就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裏的龍葵素的含量比土豆內裏高50~60%倍。
買回來的土豆先在陰涼、通風處晾曬3-5天,然後放到一個乾淨的紙箱裏,每層土豆之間放一些乾的細土。或者,在土豆中間放1、2個青蘋果,有助土豆的保鮮和防止土豆長芽。
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