河蟹炒毛豆年糕的做法

1、螃蟹一切二剪去蟹臍，我是連蟹蓋一起剁的，蟹腮也會留在殼裏吃時再拿掉，這樣能更好的保存蟹黃不流出去。

2、蟹塊切面沾滿乾麪粉鎖住蟹黃，年糕切小長段，姜葱切末。

3、鍋裏油燒熱，蟹塊切面朝下用油煎，防止糊鍋火可以調得稍小，加蓋悶幾分鐘。

4、螃蟹變紅，扒拉到一邊，濾出的油放葱薑末炒香。放入年糕煸炒到年糕變軟。加黃酒，生抽，老抽，糖。

5、加水加蓋煮，其中開蓋翻炒使入味也防止年糕粘鍋。煮十來分鐘收幹汁就能出鍋了。裝盤撒點葱花食用。