排骨燉出來肉色為什麼會發黑 經驗 關注:2.52W次 排骨發黑是因為在殺豬的時候傷到骨頭,產生了淤血,煮出來以後就是黑色。防止燉排骨和燉肉顏色發黑,應注意:1、不能使用新鍋或者鐵鍋。2、若炒糖色,不能糊。3、使用質量高的名牌醬油,可分次加入,不要加太多。4、燉肉初期水較多,快熟時已蒸發出部分,顏色會比之前深些,需提前注意到。越是汁少顏色越深。 標籤: 肉色 排骨 發黑 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/jl1x3z.html