排骨燉藕如何才不會讓湯發黑
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1、鐵鍋沒有洗乾淨。
2、藕處理時沒有洗乾淨。
3藕遇氧後會變色的。
解決方法:
1、在清水中放幾滴醋來泡切好的藕 。
2、鍋中加水適量放幾滴醋來燙藕開鍋即可。
3、用醋水過涼即可不會變黑。
4、排骨在開水中過一遍。
5、鍋裏放少許油放八角葱姜爆香放少許料酒放水和排骨小火2小時後放鹽和藕1小時後放味精香油出鍋即可。
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