拉皮還要用開水焯一下嗎

拉皮不需要熱水裏燙一下，而是用冷水浸泡開瀝乾水分。

拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大。東北拉皮製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。

東北菜內部飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜（除以大連菜為代表的膠東菜）、龍江菜。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。