土蜂蜜是有點酸嗎

按照主蜜源的不同，土蜂蜜可以分為很多種類，不同種類，香味不盡相同，甜度不僅相同，味道也不盡相同。有的非常甜;有的微微帶一點苦味，如樹參蜜;有的微微帶一點酸味，如冬桂蜜和荔枝蜜等。甚至，同一種蜜在不同的季節，味道也可能微微有些不同。如冬桂蜜剛剛取出來的時候，可能主要是甜味;到了春夏，由於部分活性酶分解產生有機酸(這不是發酵，發酵會有酒味)，所以，它的酸味會略微明顯一些，甚至可以聞得到。

這就是未經加工的土蜂原蜜的特點：味道可能酸、苦、甜，每人味覺不一樣，感知程度也不一樣;同一種蜜，不同批次，可能濃度、顏色、口感會不一致;不同季節，顏色、口味也可能會不一致。