生肥腸怎麼做

生肥腸的做法：

1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味；

2、等水開後，剔掉肥腸出的末；

3、在煮肥湯時，把青椒切成稍粗長條狀，大蒜切成粒和片兩種，姜切為絲；

4、時間到，把肥腸從水中撈出，用滾刀法切成塊；

5、加油進鍋，先放點鹽，油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會，再放點鹽，青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用；

6、洗鍋並抹淨，開大火，放油，然後放薑絲和塊狀大蒜，爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻；

7、把備用的青椒倒進去，再次大火翻炒，當香味四溢時，起鍋裝盤。