釀冬菇的做法
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客家菜有一特色就是“釀”,有釀豆腐、釀苦瓜、釀菜椒……這些菜大家都可能挺熟悉,以下呢介紹一種比較特色的“釀”菜——釀冬菇。
將鮮冬菇洗乾淨,用水擠幹水,然後把冬菇柄切出來。
準備肉餡:將花肉洗淨,剁成肉末,加入泡軟的幹香菇,加入5g鹽剁成均勻的肉餡
將肉餡釀到冬菇上
將釀好的冬菇放入煎鍋先不加水中火煎5分鐘,撒入胡椒粉,再加入少許水小火煎至肉餡熟,加入少許老抽即可出鍋。
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冬菇
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