釀魚的做法
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1、把魚宰殺,清理好內臟,把所有的血全部洗淨,在魚肉兩面抹上鹽,醃十分鐘。
2、把其它材料洗淨,切成末。
3、加入少許鹽,再用筷子把它們攪拌均勻,攪拌十分鐘左右,讓餡變得更勁道(如攪拌過程中出現了水,就立即倒掉)。
4、熱油鍋,然後把餡炒至六成熟,一定要大火快炒,把水分炒幹。
5、待餡稍微晾涼,即可釀入魚肚中。
6、接着把魚放入油鍋內煎,小火慢煎至兩面變成金黃色,即可。
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釀魚
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