草魚火鍋的做法
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1、草魚選用體長8釐米左右的,經宰殺後、刮鱗、挖鰓,除去內臟,洗淨腹內黑腹,下入沸水鍋中氽一下,撈出再用清水沖洗乾淨,放入火鍋裏。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗乾淨,均切成段,下入沸水鍋中燙一下,撈出瀝淨水,再放入火鍋裏。
3、水發粉絲截成長段,清水漂洗後,撈出瀝淨水放入火鍋裏。
4、火鍋置火爐上燒熱,加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、葱段、薑末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
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