豆瓣醬致癌嗎

做豆醬、醬油的黴菌，它們不但對我們身體無害，而且能把豆子中的蛋白質分解為氨基酸，把黃豆變成美味的豆醬，使我們的餐桌增添丰采。因此，如果在製作豆醬過程中，沒有污染黃麴黴菌或其他致病黴菌的話，豆醬是無害的，但吃無妨。豆醬作為你們地方的風味小吃，不但應保持，而且要發揚，當然，在製作上要避免致病黴菌污染。