酥脆蝦卷的做法
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主料:蝦500克、土豆200克。
配料:沙拉醬80克、橄欖油100毫升、黑胡椒粉5克、鹽10克、芹菜20克。
步驟:
將鮮蝦的頭去掉,去殼只留尾部,去腸去蝦線,用一根牙籤從蝦的中間穿過,一直穿到尾部:煮熟的蝦就不會彎曲;鍋中放入少量水,開後放入蝦煮熟,撈出浸入冰水中,再撈出瀝乾;將煮熟的蝦中的牙籤去掉;土豆切成大塊蒸熟,去皮碾碎成土豆泥,加入40克沙拉醬、1湯匙橄欖油、黑胡椒粉和鹽以水拌勻成細膩土豆泥;芹菜去葉洗淨切成細末;取一張餛飩皮,放入鋪上一層土豆泥,中間放入一隻蝦,蝦尾放在餛飩皮外,撒上芹菜末,再擠上一些沙拉醬;將蝦捲包起來,收口的地方抹上一些水便於粘合,收口處要包緊;鍋中倒入橄欖油燒熱,油温八成熱時,將做好的蝦卷放入油中炸成金黃色,撈出放在廚房紙上吸乾油分即可。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/9ol97j.html