![炸茄子的麪糊怎麼調才能酥脆]( "炸茄子的麪糊怎麼調才能酥脆")
- 1、澱粉：麪糊中加入一定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。全用麪粉口感沒有脆脆的感覺。2、油：把麪粉和澱粉用2：1的比例攪拌均勻後，倒入適量的鹽和食用油以及水，攪拌勻即可。食用油會讓麪糊的口感脆且體積增大。3、麪糊的狀態：麪糊中倒入水，每次加一點，分多次加入，狀態不要太稀，也不要...
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![如何讓煎炸的食品保持酥脆]( "如何讓煎炸的食品保持酥脆")
- 讓煎炸的食品保持酥脆的方法有很多，例如：原料：雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麪包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麪粉5大匙。做法：1、將雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時；2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌...
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![酥皮泡芙怎麼保存酥皮才酥脆]( "酥皮泡芙怎麼保存酥皮才酥脆")
- 保存酥皮泡芙，餡料的泡芙，可以密封紮好，放在冰箱裏冷藏保存，能保存一天左右。灌餡料的泡芙，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。做好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可...
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![蠶豆怎樣炒才酥脆]( "蠶豆怎樣炒才酥脆")
- 1、先用涼水泡三到四天，每天換水，等到嫩芽剛出頭即可。2、加工時用小刀在蠶豆尾部切一刀，讓水分浸入蠶豆中。3、將切好的蠶豆放在網狀的容器裏，晾乾表面的水分。4、涼鍋的時候就將油倒入，等到油冒泡即可將晾好的蠶豆入鍋，炒至蠶豆變色，豆皮開裂即可。...
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![酥脆香芋條的做法]( "酥脆香芋條的做法")
- 製作方法：1、將芋頭去皮，切成條備用，雞蛋磕在一個碗裏，用筷子攪拌開；2、湯鍋加水燒開，放入切好的芋頭條稍稍煮一下，用涼水投涼控幹水分；3、準備一個碗，放入攪拌好的雞蛋、澱粉、麪粉；4、放入芋頭條抓拌均勻；5、炒鍋加油燒到五成熱，放入抓拌好的芋頭炸到金黃色倒出來控油；6、炒鍋留底油...
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![焦葉子怎麼做才能酥脆]( "焦葉子怎麼做才能酥脆")
- 做焦葉子需要準備材料：麪粉、食用油、糖。共需要3步，以下是做焦葉子的詳細操作：操作/步驟1、將麪粉、糖揉成麪糰麪粉加入水、糖，揉成麪糰。2、麪糰擀成薄片切成小塊將揉好的麪糰擀成薄片，切成小塊。3、熱油放入面塊炸至金黃鍋中燒油，放入面塊，炸至金黃即可。...
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![怎樣炸魚酥脆好吃]( "怎樣炸魚酥脆好吃")
- 蒜切成片，葱切成墩，姜切成絲。將小黃花魚去頭、去鰭、去尾。然後將魚去掉內臟，倒入碗中。倒入薑絲、料酒、鹽，醃製20分鐘。起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃。另起鍋倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻。倒入水澱粉15克，大火收汁。將汁...
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![煎餃怎麼煎才酥脆好吃]( "煎餃怎麼煎才酥脆好吃")
- 主料：麪粉500克、豬肉餡300克。方法步驟如下：麪粉加入温水合成麪糰，蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順着一個方向快速攪拌，使水融入到肉餡中，葱，姜切成蓉放入到肉餡中，加入料酒，生抽，鹽，調餡料，味素，攪拌均勻，放入食用油，香油攪拌均勻。茴香洗淨，控幹水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻。麪糰揉成長...
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![如何炸帶魚才酥脆]( "如何炸帶魚才酥脆")
- 要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味，你需要掌握以下3個小技巧：1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裏面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。2、帶魚需要提前醃製，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間...
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![燒餅怎麼做才能酥脆]( "燒餅怎麼做才能酥脆")
- 用料：麪粉500g、五香粉適量、白胡椒粉適量、酵母粉適量。做法：將麪粉與酵母混合，用温水和麪至光滑的麪糰，蓋上蓋子醒30到60分鐘。醒面的間隙準備油酥，講少許麪粉放在乾淨的碗中備用，鍋內放少許油，燒至油6到7成熱，將熱油倒入盛有面粉的碗中，邊倒邊攪拌。麪粉醒好後，取二分之一，擀成約...
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![鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆]( "鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆")
- 1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放涼後表皮有點酥軟，第二次油温燒熱後，再次下入炸好的鍋包...
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![沒有雞蛋怎麼把麻花炸得酥脆]( "沒有雞蛋怎麼把麻花炸得酥脆")
- 材料：麪粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5到1斤、白糖或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、鮮奶精100克、30度温水30斤；操作工藝：將麪粉、澱粉幹拌均勻，加入色拉油拌勻，將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和麪水溶解，然後攪拌加入混合好的麪粉中，和成麪糰，靜止發酵30到50分鐘，揪成...
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![酥脆麻花的製作方法比例怎麼配比]( "酥脆麻花的製作方法比例怎麼配比")
- 一.主料:麪粉200克、雞蛋2個。二.輔料:油25克、糖25克、鹽2克。三.步驟:1、取面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克。2、攪拌成麪糰。3、分成5克的小麪糰，搓成長條。4、將長條的兩端對摺上勁。5、再對摺形成麻花。6、取一個下油鍋試油温。7、油温合適後，將麻花放入鍋中炸至金黃...
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![商業油條加什麼會酥脆]( "商業油條加什麼會酥脆")
- 商業油條加入了復配膨鬆劑會酥脆。複合膨鬆劑是一種高效膨鬆劑，其強勁的雙效作用，在麪糰（或麪糊）加工及在產品烘烤兩個過程都產氣、使產品膨脹發大。在面制食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用於油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等。正規廠家生產的復配膨鬆劑都是...
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![琥珀核桃仁怎麼做才酥脆好吃]( "琥珀核桃仁怎麼做才酥脆好吃")
- 琥珀核桃仁用料：熟核桃仁、白砂糖、蜂蜜、清水、熟芝麻。琥珀核桃仁的做法：步驟1、準備好所有的材料。步驟2、鍋中放入水、白砂糖、蜂蜜、大火燒開轉小火熬製（熬製過程中要有耐心）。步驟3、熬製時要不斷攪拌，由大氣泡變成密集小氣泡。步驟4、顏色由白色變成深色且粘稠，用筷子蘸...
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![土豆塊怎麼炸才會酥脆]( "土豆塊怎麼炸才會酥脆")
- 土豆塊怎麼炸才會酥脆共有4步，以下是將土豆塊炸酥脆的具體操作步驟：操作/步驟1、土豆去皮洗淨切塊土豆去皮洗淨，切塊備用。2、熱鍋燒油放土豆熱鍋燒油，放入切好的土豆。3、炸一會調小火炸一會調成小火，防止炸糊。4、炸出酥皮調味攪拌炸出一層酥皮後，加辣椒粉、鹽，攪拌均勻即可。...
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![怎樣炸菜角皮酥脆]( "怎樣炸菜角皮酥脆")
- 1、開水燙麪發軟，加冷水是為了讓面更筋道，做出來的菜角更有嚼頭2、煎菜角時鍋里加開水是為了讓水蒸氣的高温更快的穿透菜角，使餡料既避免了水份，又保持了鮮嫩可口。水蒸氣蒸發後，經小火的煎制外皮焦黃酥脆，那叫一個外焦裏嫩啊。...
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![怎麼炸薯條會酥脆]( "怎麼炸薯條會酥脆")
- 材料：土豆，2個玉米，油，精鹽。做法：1、將土豆去皮，洗淨。2、將土豆切成細條。3、將土豆條放入水中泡十分鐘，防氧化。4、放入鍋中煮熟。5、稍熟後，撈出放入冰箱冷凍。6、三小時後取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽即可。...
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![生煎包如何保存酥脆]( "生煎包如何保存酥脆")
- 生煎包保存酥脆的方法步驟：1、平底鍋燒熱，加大量冷油；2、迅速放入生煎包，生煎也算是發麪的，加和油同等量的水；3、大火加温，加蓋；4、估計家庭的那種鍋，可能需要燒製4分鐘；5、4分鐘後，改成小火，繼續燜；6、總計8分鐘後，水燒乾，改大火。...
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![怎樣做油炸魚片吃起來更酥脆呢]( "怎樣做油炸魚片吃起來更酥脆呢")
- 一.原料：草魚片300克、五香粉適量、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋2個、麪粉2勺、清水適量。二.做法：將草魚片用清水清洗一遍，瀝乾水分；撒入鹽，加入料酒，均勻的撒入五香粉，將處理好的魚片醃製30分鐘；取一個潔淨的碗，加入兩個雞蛋、麪粉適量、鹽適量，加入適量水，攪拌成麪糊；將油...
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![生煎和麪怎樣更加酥脆]( "生煎和麪怎樣更加酥脆")
- 生煎包和麪技巧：材料：500克中筋麪粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是（100：1：1:55）克步驟：1、麪粉加入酵母和適量冷水合成麪糰發酵兩倍大備用；2、發酵好的麪糰揉均勻醒置10分鐘備用。想使生煎的麪皮更加酥脆，除了加點豬油，還要加點面欣酥B型，煎炸和麪蓬鬆飽滿酥脆...
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![嘎嘎酥脆小麻花配方]( "嘎嘎酥脆小麻花配方")
- 1、首先將麪粉、雞蛋、糖、鹽、小蘇打混合，加入適量温水揉麪，揉成麪糰。2、將麪糰醒發20分鐘。3、將麪糰擀成薄面餅，切成細細的長條，效果如麪條一樣。4、將細麪條兩頭向相反方向搓，最後提起兩頭，麪條將自動纏在一起，這時候繼續重複向相反方向搓，再次對摺，將一端開口的面按緊防止炸...
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![蘇打餅乾如何酥脆]( "蘇打餅乾如何酥脆")
- 蘇打餅乾酥脆的主要步驟是餅乾烤好後，不要急於從烤箱內取出，要在烤箱內放置一段時間，大約10分鐘，這樣取出的餅乾，才會酥脆。蘇打餅乾做法：1、把主料的材料揉團，揉至光滑，放入保險袋放在暖和的地方，大約1小時或發酵成原來的1、5倍即可；2、待麪糰發酵好後，將麪糰放到案板或烘焙墊上，烘...
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![泥鰍怎麼炸酥脆好吃]( "泥鰍怎麼炸酥脆好吃")
- 1、原料：泥鰍、雞蛋、麪粉、玉米澱粉、食用油、葱姜、胡椒粉、鹽。2、買的時候選已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭的。自己再仔細清洗一遍，裏外都洗乾淨的。3、60°左右的温水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。4、放入葱姜，胡椒粉和鹽拌均勻，拌好後醃製半小...
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![土豆要怎麼炸才會酥脆]( "土豆要怎麼炸才會酥脆")
- 1、將土豆削皮切條。沖水洗淨後，在水中浸泡5到10分鐘。2、燒開一鍋水，放下土豆條煮。3、將煮熟的薯條瀝乾後自然冷卻。4、將冷卻後的土豆條放入冰箱冷凍層冷凍直至凍硬。5、無需解凍，直接入鍋炸制，炸直金黃色出鍋後撒點鹽即可。炸薯條訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面，寧...
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