大蝦酥的大蝦酥的做法
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1、準備材料,包括鮮蝦、麪粉、澱粉、麪包渣、黑胡椒、鹽、雞蛋、花生油等輔料;
2、將適量麪粉、澱粉、清水、鹽、花生油等放入容器中攪拌均勻,製成酥炸糊;
3、大蝦去殼及蝦線,留尾,洗淨後從背部片一刀,然後斬斷蝦筋,將蝦放入容器中,加姜、葱、味精、料酒等醃製;
4、將醃製好的蝦蘸入酥炸糊中,再依次裹上蛋液和麪包渣;
5、炒鍋置火上,加入花生油,待油温升至七成熱時,下入裹滿酥糊的大蝦,炸至色澤金黃時撈出,瀝油,整齊地擺盤即可。
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大蝦
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