正宗河南五香熟牛肉怎樣醃製方法
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主料:牛肉100克
滷汁料:花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾葱碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。
蘸汁料:麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙,浙醋1湯匙半,熟油1茶匙,紅椒絲1湯匙,糖半茶匙。
步驟:
1、把除酒以外的滷水料放在一個深碗內,用高火煮15分鐘;
2、將牛肉洗淨,放進滷水中,並加入酒,再用中火煮40分鐘;
3、將牛肉取出,晾涼後切薄片;
4、將除麻油和浙醋外的蘸汁料,放爐內用高火煮1分鐘,取出後加入餘下的汁料,便可與牛肉同供食。
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