黃鴨叫怎麼做好吃

一般的吃法是幹鍋、紅燒，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，下面介紹幹鍋黃鴨叫的做法。

主料：黃鴨叫1000克，配料：紅尖椒30克，調料：植物油1000克（實耗100克），精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。

製法方法：

黃鴨叫從鰓部撕去內臟，洗淨血水待用，紅尖椒切成1釐米長的筒形，蒜籽去蒂，幹椒切段，薑切片；鍋置旺火上，加入植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫和大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油；鍋內留底油，下入薑片、幹椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入幹鍋內，淋香油即可。