黃燜鴨怎麼做

1、準備好食材：鴨1只，青尖椒30g，紅尖椒30g，食鹽10g，大葱20g，香菜20g，姜5g，八角2g，桂皮2g，幹辣椒5g，雞精3g，醬油10ml，料酒10ml，醋10ml，啤酒1瓶。

2、首先是將鴨子處理後，洗淨剁塊100px大小)，備用。

3、生薑切長條，大葱切段，新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用。

4、上鍋加清水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊。

5、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、葱段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色。

6、然後倒入啤酒30ml左右，一點點醋（放醋鴨肉比較容易入味）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。

7、待燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放入青椒紅椒塊。

8、不斷翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有穀氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑葱末和香菜點綴一下即可上桌食用。