筍乾燜鴨的做法

此菜營養豐富，鹹香味美，粗纖維的筍乾不但很好吸收了肉裏的滋味，獨特清香可使肉類吃起來不那麼油膩，風味獨特，相當的下飯啊。

提前一晚把筍乾浸泡好。

鴨肉剁成塊，放入清水裏，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用；

鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色；

炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘；

把筍乾切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；

放入沒過鴨肉的水量；加葱白和幹辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘；

煮到湯汁變少後調一點澱粉水倒進去翻炒，直到湯汁稍微有點稠即可；