萵筍炒肉萵筍用焯水嗎

萵筍炒肉萵筍要焯水，在使用萵筍之前，最好是用開水焯一下。經過開水焯一下的萵筍口感會更好。萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用。鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白。加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。