自制冰淇淋時蛋黃蛋白還是全蛋液

自制冰淇淋時，使用的是蛋黃。具體制作步驟如下：

食材：雞蛋蛋黃4個、純牛奶2袋、白糖、果醬各適量。

1、將蛋黃與適量的白糖倒入碗內，使用打蛋器將蛋黃打發至乳白色；

2、將牛奶倒入鍋中，開小火，煮至牛奶微開，即可關火；

3、將煮好的牛奶用勺子緩緩倒入已打發的蛋液中，邊倒邊攪拌；

4、將攪拌好的蛋奶液再次倒回鍋中，開火，煮至微沸；

5、關火，將煮好的蛋奶液倒入容器中晾涼；

6、將晾涼的的蛋奶液放入冰箱冷凍，每隔兩個小時攪拌一下；

7、將蛋奶液冷凍12小時，即可拿出，亦可根據個人口味添加一些果醬，即可食用。自制冰淇淋製作完成。