![做鹹蛋黃月餅蛋黃要先蒸熟嗎]( "做鹹蛋黃月餅蛋黃要先蒸熟嗎")
- 用料：易小焙廣式月餅粉、轉化糖醬、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香鹹蛋黃。做法：1、轉化糖醬和玉米油混合，充分拌勻，至糖漿稍泛白狀態；2、直接倒入廣式月餅粉，無須過篩；3、用刮刀拌勻後包保鮮膜，室温靜止2小時；4、接着取出蛋黃放在鋪油紙的烤盤上，放入烤箱中層，180度烤6分鐘；5、冰皮粉...
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![泰迪狗能吃熟蛋黃嗎]( "泰迪狗能吃熟蛋黃嗎")
- 原因1、雖然蛋黃是非常有營養的食品，但是雞蛋對於狗來説還是屬於不宜消化的食物，膽固醇高。2、長期吃也容易增加狗腸胃負擔，導致便祕。寵物狗一般來説，吃狗糧最好，對於泰迪平時生活當中最好餵食狗糧。成年幼犬餵食不同的狗糧。人們在飼養泰迪時，選擇狗糧一定要根據成長期來確定...
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![雞蛋的蛋黃顏色越黃營養越高嗎]( "雞蛋的蛋黃顏色越黃營養越高嗎")
- 雞蛋全蛋由蛋清和蛋黃組成，蛋黃比例是衡量雞蛋營養的一項重要指標，蛋黃比例越大，雞蛋的營養水平就越高，蛋黃中包含了幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、類胡蘿蔔素等。研究顯示，除粗蛋白外，大多數的營養化學物質存在於蛋黃中，營養化學指標在蛋黃中的百分含量都要高於在...
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![蛋黃人蛋黃死了沒]( "蛋黃人蛋黃死了沒")
- 蛋黃人蛋黃死了，大結局中蛋黃犧牲自己跟母體同歸於盡。《蛋黃人》，講述了一箇中國版的寄生獸的故事，劇中一個來自外星球的蛋黃式生物，寄宿於中國少年林柏宏身體內，聯手抗擊跟蹤而來的其他外星怪物的追殺，相當的驚險刺激又妙趣橫生。...
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![鹹鴨蛋蛋黃髮黑還能吃嗎]( "鹹鴨蛋蛋黃髮黑還能吃嗎")
- 鹹鴨蛋蛋黃髮黑由多種情況導致：1、鹹鴨蛋在高温加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應形成”黑圈“；2、煮制鹹鴨蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，造成鴨蛋中出現”黑暈“；3、水質中金屬離子含量高造成“黑暈”出現；4、細菌病變變質產生“黑暈”。4種情況中前三種影響鴨蛋...
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![蛋黃散了是不是就是變質了]( "蛋黃散了是不是就是變質了")
- 散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高温處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃。...
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![雞蛋煮久了蛋黃為什麼會變成綠]( "雞蛋煮久了蛋黃為什麼會變成綠")
- 1、首先，蛋清裏的蛋白質含有硫。在變性過程中，硫跟氫結合產生了硫化氫，一種有毒氣體，也是所謂“臭雞蛋”的味道。因為它比氧氣和氦氣重，硫化氫通常存在於井裏和洞裏，有毒易燃易爆，還有腐蝕性。但雞蛋裏的硫化氫成分極少，對健康沒有威脅。煮蛋時，熱量從外向內進入。因為蛋清的溶解...
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![雞蛋的蛋黃會發育成什麼]( "雞蛋的蛋黃會發育成什麼")
- 蛋黃不會發育成什麼，蛋黃也只是雞蛋中胚胎的營養物質而已。雞蛋的胚胎存在於蛋黃與蛋清的交界處，由蛋清和蛋黃提供營養髮育成為一隻小雞。雞蛋的各部分在發育成小雞的過程中起的作用：蛋殼：保護胚胎的作用；氣室：直接給胚胎提供氧氣；蛋黃或卵黃：直接提供胚胎營養；蛋白或蛋清或卵白，蛋...
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![用雞蛋黃熬蛋黃油怎麼熬]( "用雞蛋黃熬蛋黃油怎麼熬")
- 用雞蛋黃熬蛋黃油的方法為：1、取20個雞蛋並將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白只留下雞蛋黃；2、將雞蛋黃放入平底鍋內並不需要加油，用木質或竹製鍋鏟壓碎；3、用中火幹煎雞蛋黃三十分鐘，連續翻炒使蛋黃均勻受熱；4熄火併將蛋黃油倒進瓷碗中；5、蛋黃油冷卻後用紗布過濾。...
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![蛋黃酥鹹蛋黃怎麼處理]( "蛋黃酥鹹蛋黃怎麼處理")
- 處理蛋黃酥鹹蛋黃需要鹹蛋黃倒在盤中，倒入沒過蛋黃的玉米油，然後將蛋黃放入冰箱冷藏5小時以上，將150度烤箱預熱，把蛋黃放碼放在烤盤烤5分鐘後將適量高濃度白酒倒入噴壺，5分鐘後將鹹蛋黃從烤箱取出即可。蛋黃酥的蛋黃處理時要注意要選擇新鮮現取的鹹蛋黃，不要買塑封包裝的那種。...
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![蛋黃酥的蛋黃怎麼處理才可以流油]( "蛋黃酥的蛋黃怎麼處理才可以流油")
- 方法：1、將雞蛋洗乾淨，放進冷凍庫冷凍3天，然後取出；2、將解凍後的雞蛋打進小盆中；3、把凝結的蛋黃撈出，並放入加鹽的盤子裏；4、用鹽覆蓋蛋黃，併為盤子包上保鮮膜，醃製兩小時；5、用清水輕輕沖洗掉蛋黃表面的鹽和殘餘的白膜；6、將蛋黃放在150度預熱好的烤箱中3分鐘左右，關火；7、將油酥和...
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![蛋黃和蛋清是雞身體的哪個部分]( "蛋黃和蛋清是雞身體的哪個部分")
- 蛋黃是細胞，是遺傳物質，好比是種子。蛋白是能量，是營養物質，好比是土壤。在合適的温度下，蛋黃慢慢的變成胚胎，直至成為小雞。和哺乳動物的孕育差不多，不同的是哺乳動物的胚胎是通過臍帶由母親供應養分，而雛雞的孵化是通過蛋白提供養分的。...
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![泰迪狗狗應該在幾個月吃蛋黃]( "泰迪狗狗應該在幾個月吃蛋黃")
- 泰迪狗狗一般在3至4個月之後就可以吃蛋黃。這個主要看狗狗的正常發育情況，如果泰迪狗狗發育是成年泰迪狗的四分之三大小的時候就可以吃蛋黃。否則，就只能喂狗糧，因為這時候泰迪狗狗的腸胃發育還沒成熟，蛋黃不易吸收；當狗狗拉稀、嘔吐時，醫生一般都建議禁食水，這種情況可以餵它蛋...
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![蛋黃生吃好不好]( "蛋黃生吃好不好")
- 蛋黃生吃不好。原因如下：生蛋黃的蛋白質結構緻密，胃腸裏的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收，大約百分之十的鮮蛋帶有致病菌，黴菌或寄生蟲卵，有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病，如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒...
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![蛋黃酥到底用什麼麪粉]( "蛋黃酥到底用什麼麪粉")
- 蛋黃酥的麪粉需要有中筋麪粉、低筋麪粉。材料拓展：蛋黃酥油皮部分需要的材料有，中筋麪粉150克、豬油53克、糖20克、水60克；油酥部分需要的材料有，低筋麪粉120克、豬油60克；內陷需要的材料有，紅豆沙、鹹蛋黃；裝飾需要的材料是黑芝麻。...
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![蛋黃和蛋清的凝固點]( "蛋黃和蛋清的凝固點")
- 它們的凝固點分別是:1、蛋黃在超過六十攝氏度就會凝固，所以蛋黃的凝固點在60攝氏度左右；2、而蛋清在80攝氏度洗下都不會凝固，所以蛋清的凝固點在80攝氏度左右。根據這一原理可用六十至八十攝氏度的水煮出蛋黃熟而蛋清稀的温泉蛋。...
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![蛋白裏有一些蛋黃蛋白還能打發嗎]( "蛋白裏有一些蛋黃蛋白還能打發嗎")
- 能。但是必須加點塔塔粉或者檸檬汁，然後把盛放蛋白的碗放在熱水裏加熱一會，待温和一些的時候就開始用打蛋器攪打，可以用電動打蛋器，開中擋，打一分鐘後打的氣泡很大，蛋液體積稍稍變大，繼續打。加熱一會就從熱水裏把蛋白端出來，蛋液温度在40攝氏度左右即可，手摸下蛋液有温度且很舒服...
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![鹽蛋黃茄子煲是怎麼做的]( "鹽蛋黃茄子煲是怎麼做的")
- 做法如下：1、先將鹹蛋洗淨煮熟，茄子改刀成兩寸來長的長條。2、將油燒到八成熱，把茄子炸好。3、將豆辨醬、蒜泥在鍋裏煸出香味，油變紅，再倒入少許水。4、再將切瓣的鹹蛋和茄子一起放到鍋裏用小火燒，放入生抽、老抽、少許糖、鹽，收汁後放入味精，勾欠起鍋裝入煲。...
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![烤的蛋黃酥蛋黃怎麼能流油]( "烤的蛋黃酥蛋黃怎麼能流油")
- 1、蛋黃用紅酒或白酒浸泡10分鐘。烤箱170度預熱後，入烤箱中層烤8分鐘。烤好的蛋黃涼透切兩半備用。油皮材料混合在一起，揉成粗糙的麪糰之後蓋保鮮膜醒5分鐘，再揉一次揉光滑後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時，油酥材料混合好，蓋保鮮膜放冰箱和油皮一起冷藏1小時。2、醒好的油皮和油...
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![蛋黃果軟了為什麼帶苦]( "蛋黃果軟了為什麼帶苦")
- 蛋黃果軟了帶苦是因其還未完全成熟。未成熟的蛋黃果為綠色，成熟的蛋黃果為黃綠色至橙黃色，其表面光滑、皮薄，果肉為橙黃色，質地似蛋黃且有香氣，其中澱粉含量較多，含水量較少。其味道略甜，口感介乎於番薯和榴蓮之間。如果買來的蛋黃果吃起來有一種苦味，建議再放幾天，等蛋黃果完全成...
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![蛋黃和蛋清怎麼分離]( "蛋黃和蛋清怎麼分離")
- 1、準備一個小碗，逐個打到小碗裏，預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用，再倒進大碗裏；2、洗乾淨手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個或兩個，手指留縫，蛋白就會流下去，然後把蛋黃放到另外的一個碗裏面；3、這個方法可以很快分開二三十個雞蛋，快而安全；4、如果只分一個雞蛋，把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼...
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![雞蛋液指什麼蛋清或蛋黃還是]( "雞蛋液指什麼蛋清或蛋黃還是")
- 雞蛋液是指雞蛋去殼後經加工處理後的液體，分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。蛋清液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋黃分離後，加工成的蛋液。蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離後，加工成的蛋液。全蛋液是新鮮雞蛋經過去殼，加工成的蛋液。...
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![煎雞蛋怎麼才能不把蛋黃煎爛]( "煎雞蛋怎麼才能不把蛋黃煎爛")
- 煎雞蛋方法步驟如下：炒鍋清洗乾淨後，將鍋中的水分擦乾或開火燒乾，然後將油緩緩倒入，倒入的油量根據炒鍋的形狀來定如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然後拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內，注意油不易過多。如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然後用鍋鏟將油均勻塗抹在周圍防止粘鍋...
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![蛋黃蝦仁吉祥餛飩做法]( "蛋黃蝦仁吉祥餛飩做法")
- 主料:煮雞蛋1個，熟蝦仁50g，輔料:香油，鹽，餛飩皮，熟胡蘿蔔片2片。方法:1、把雞蛋、蝦仁、胡蘿蔔剁碎，放入香油、鹽調好。2、取一張餛飩皮，放入餡料。3、對摺捏緊，再把兩頭合在一起捏緊。4、鍋中注水，燒開。5、下入小餛飩，煮熟即可。...
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![如何煎蛋讓蛋黃不破開]( "如何煎蛋讓蛋黃不破開")
- 1、將幹鍋燒熱；2、關火後倒入幾滴油；3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。4、打入一個雞蛋，不要翻動。5、倒入少許清水，開小火，聽見噼裏啪啦的聲音後關火；6、蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘温來熱熟雞蛋，3到5分鐘後即可。...
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知知館
