蛋白和蛋黃哪個蛋白質高

蛋黃的蛋白質高，雞蛋白的蛋白質含量為11.6g/100g，一個蛋白按約30g計算，含有蛋zhi白質3.5g，雞蛋黃的蛋白質含量為15.2g/100g，一個蛋黃按約17g計算，含有蛋白質2.6g，雞蛋白和蛋黃含有的營養成分是不同的，如果是從蛋白質含量來説，其實是雞蛋黃比雞蛋白要高的，而且蛋黃還含有卵磷脂、多種維生素及微量元素等，這些營養成分都比蛋白更有優勢，但由於蛋黃中也含有比較多的膽固醇，因此對於一些人羣而言，可能不適合吃太多蛋黃。