糯米沒蒸熟如何補救

糯米沒蒸熟補救的辦法就是在米飯裏扎幾個小孔，中間一個，四周多扎幾個，適當的加入温水重新燜一次，讓熱氣能夠均勻的穿透到整鍋飯。糯米需要提前浸泡幾小時才容易蒸熟。糯米泡發的時間從泡發2至4小時到泡發1天不等，因為在後期的加工上可以得到彌補。沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮較長時間的蒸制或者靠高壓鍋的力量，把糯米變軟糯，如果泡發時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的蒸制，糯米就會變軟糯了。