澱粉屬於什麼糖

澱粉屬於多糖，由水和二氧化碳通過植物的光合作用合成的D-葡萄糖單體組成的天然高聚物，其是地球上僅次於纖維素的第二大生物質資源，它以顆粒的形態大量存在於植物的根莖、種子及果實中，是儲藏碳水化合物的一種主要形式。澱粉種類多種多樣，按其來源不同可以分為禾穀類澱粉，例如玉米、大米、小麥和高粱等；根莖類澱粉，例如馬鈴薯、木薯和甘薯等；豆類澱粉，例如豌豆、綠豆和蠶豆等。