如何從麪粉中搞出澱粉水澱粉
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麪粉中提取澱粉的方法:將麪粉中的澱粉洗到水中,之後晾乾即可得到相對純淨的澱粉。方法是將麪粉加入適量水攪勻,然後用細紗布包住麪粉在水裏洗,澱粉會溶到水裏,澱粉又叫糰粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。紗布裏剩下的是麪筋,麪筋是一種植物性蛋白質,麪筋是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。
水澱粉是幹澱粉給加上水,和在一起就叫水澱粉。
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