河南油炸炒麪的做法是什麼

河南油炸炒麪的做法如下：

油炸的方法：

1、用料：熟細面250g、油麥菜、胡蘿蔔、洋葱、雞蛋3個、生抽、鹽、雞精、蒜；

2、鍋裏倒滿油，將麪條放入油鍋裏，炸至兩面呈金黃色，撈出。

炒麪的方法：

1、蔬菜切成細絲，蒜瓣切碎。雞蛋打散，蛋液入油鍋用筷子快速劃炒，蛋液凝固後倒進碗裏備用；

2、鍋裏重新倒油，蒜入鍋炒香，然後加入蔬菜，鹽和適量的雞精；

3、加入生抽，將炸好的面放進去，再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。