肉冷凍怎麼樣好切

方法如下：

1、取一深碗，倒入適量冷水。

2、把需要解凍的肉塊放進一干淨的袋子裏，擠出空氣後綁好開口，這樣可在解凍過程中增加肉塊和水的接觸面而加速解凍速度。

3、把裝有肉塊的袋子放進有水的碗裏，通過温度交換原理對肉類進行解凍。也可利用流動的水加快解凍速度，或不時把變冰的水換成新的自來水來加快解凍速度。注意切忌把整塊肉放進水裏，避免營養流失和影響口感。

注：解凍肉塊處於半解凍狀態時是切肉片的最佳時機，肉塊解凍至用手指輕按肉表面可出現2公分左右的凹陷，即肉表面變軟而中心仍為結冰狀態的半解凍狀態時，是切肉片的最佳時機。

提示：不論是冷藏解凍還是隔水解凍，都要注意把握解凍狀態，在半解凍狀態時切成肉片，這樣才能確保營養、清潔衞生和美味。