五味鵝的正宗配方

1、準備食材有鵝、姜、陳皮、香葱、片糖、酸梅醬、喼汁等，從中可以看出，剛才所説的兩種主要的調味就是酸梅醬、喼汁。有了這兩，那麼五味鵝的味道基本形成了，家裏一直按這配方，做出來的味道一定不會差，不信你也試試。在這裏還得提醒一下，買的鵝最好是老鵝或吃谷的鵝，這樣才會肉實而且不會太肥。

2、一般選用當地吃穀物青草長大的放養鵝，糖、酒、醋、陳皮和甘草調配出來的醬料可直接影響鵝的色澤和口味。燜制時要注意火候，先用猛火，再慢火燜制，讓鵝身充分吸收醬汁，五味鵝才能更美味。