![面手什麼意思]( "面手什麼意思")
- 應該是面首，意思是美男子，引申為男妾、男寵。從南朝初期誕生到胡三省註釋的宋元時期發生過不止一次詞義變化，最開始指“壯丁”，隋唐之後逐漸轉移到頭面上來並和審美髮生聯繫，最後才引申出臉美頭髮好看的美男子。確定面首這個稱謂的，是南北朝時期南朝劉宋的前廢帝劉子業。根據《...
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![手抓餅面怎麼和麪]( "手抓餅面怎麼和麪")
- 先將麪粉放入容器之內，然後加水和油攪拌成絮狀，水是一半熱水，一般冷水的，再將其揉成麪糰，揉至表面光滑，最後用保鮮紙包好，餳置半個小時左右即可。手抓餅是從葱抓餅演變而來，起源於中國台灣地區。2004年在台灣夜市被發現並於2005年正式從台灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百...
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![如何下手擀麪]( "如何下手擀麪")
- 手擀麪的做法如下：將3克鹽和四分之一匙面鹼加入200到210克水中；溶解後衝入400克麪粉中，揉麪10分鐘至光滑麪糰，置冰箱中冷藏鍚1小時；取出再揉10分鐘，將麪糰壓扁，用擀杖擀開；從一頭開始將麪糰卷在擀麪杖上，滾動擀麪杖將麪皮擀薄，中間不斷停下來更換方向，並撒粉防粘；整張均勻擀薄後均勻...
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![手擀麪怎麼和麪才筋道]( "手擀麪怎麼和麪才筋道")
- 1、麪條要筋道好吃首先要掌握用的麪粉，不是任何麪粉都能做麪條的，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麪粉適合做烙餅、高筋麪粉適合做麪包，只有中高筋的麪粉才適合製作手擀麪擀麪條的麪糰要硬實擀出的麪條下到鍋裏才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來説，做擀麪條的麪糰，麪粉與水...
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![手擀麪可以醒面一夜嗎]( "手擀麪可以醒面一夜嗎")
- 不可以醒面一夜。因為手擀麪醒面一夜會令面變幹。手擀麪是麪條的一種因用手工擀出的麪條。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是給麪糰時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用。...
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![手拉麪怎麼和麪]( "手拉麪怎麼和麪")
- 拉麪的和麪方法：1、舀出面粉，將麪粉放入容器，建議選擇不鏽鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗；2、舀出一小碗水，向麪粉一點點加水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣；3、在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉。最後揉成一個麪糰；4、把麪糰在密閉的空間放一會兒，俗稱“醒面”；5、醒面...
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![新手煮麪步驟]( "新手煮麪步驟")
- 新手煮麪需準備食材：龍鬚麪、香菜、醋、生抽、鹽、香油。一共3步，以下是新手煮麪的詳細操作：操作/步驟1、開水煮三分鐘龍鬚麪開水煮三分鐘。2、香菜切碎調味香菜切碎，放到大碗裏，加適量醋、生抽、香油、鹽調味。3、加適量湯拌勻煮熟的面撈出放到碗裏，加適量湯拌勻即可。...
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![鹼面的手擀麪怎麼做]( "鹼面的手擀麪怎麼做")
- 1、麪粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。2、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。3、面盆裏倒入500克的麪粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的麪糰，蓋好麪糰餳30分鐘至麪糰回軟。5、取出麪糰，揪成小...
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![手擀麪怎麼炒麪不斷]( "手擀麪怎麼炒麪不斷")
- 炒手擀麪的做法：用料:手擀麪、青菜、雞蛋、火腿腸、葱、蒜苗、香菜、油、鹽、醬油做法：1、青菜洗淨，蒜苗、香菜洗淨切段，火腿腸切片，雞蛋打散。2、手擀麪放入開水鍋中煮至七分熟撈出，加少量油拌勻。3、熱油鍋，炒香雞蛋、火腿腸、蒜苗。4、加入青菜、麪條翻炒。5、放入適量鹽、醬...
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![雞蛋和麪做手擀麪行嗎]( "雞蛋和麪做手擀麪行嗎")
- 雞蛋和麪製作雞蛋手擀麪的做法：1、在盆裏先打入雞蛋一個和適量水，加入2克鹽；2、加入麪粉250克用手揉搓成團；3、加蓋發酵鬆弛一小時備用；4、切成兩塊，將其中一塊揉園用擀麪杖擀成大片；5、用擀麪杖捲起雙手搓動擀麪杖使麪皮變薄；6、打開面皮旋轉90度再次用擀麪杖捲起麪皮擀薄；7、用...
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![手工面用什麼麪粉]( "手工面用什麼麪粉")
- 手工面可以使用中筋粉。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麪粉中蛋白質含量的多少，把麪粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、饅頭、麪條等就是用中筋粉。麪粉裏的蛋白質以“麪筋蛋白”為主，它具有奇妙的粘彈性——能成團...
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![做手擀麪的面怎麼和]( "做手擀麪的面怎麼和")
- 做手擀麪的方法有：中高筋的麪粉與水的比例在1:0.5，冷水面團中加鹽，然後擀麪即可。手擀麪要筋道，首先要掌握用的麪粉，不是任何麪粉都能做麪條的，低筋麪粉適合做餅乾、蛋糕、中筋麪粉適合做烙餅、高筋麪粉適合做麪包，只有中高筋的麪粉才適合製作手擀麪擀麪條的麪糰要硬實擀出的面...
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![手擀麪應該什麼水和麪]( "手擀麪應該什麼水和麪")
- 手擀麪製作過程：1.把麪粉倒入盆中，用加了一點鹽的温水和麪，揉成光滑的麪糰，硬度要比餃子面硬一點，裹上保鮮膜，靜置半小時；2、分成小團，分別用擀仗擀開；3、一邊擀，一邊要在麪餅上撒乾麪粉，防止黏粘；4、擀到很薄的時候，把麪餅對摺撒乾麪粉，再對摺撒乾麪粉，直至整個麪糰對摺完成；5、用刀切成...
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![手擀麪1斤面多少水]( "手擀麪1斤面多少水")
- 手擀麪1斤面230ml水，手擀麪是麪條的一種因用手工擀出的麪條所以稱之為“手擀麪”。麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。製作手擀麪的麪粉最好是高筋麪粉，其次是中筋麪粉，低筋麪粉不適合做手擀麪，使用高筋粉時麪條最筋道好吃但擀制需用氣...
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![手撕面怎樣和麪]( "手撕面怎樣和麪")
- 1、和水油麪：前6種材料和成麪糰，加入油揉勻，醒發至2、5倍；2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；3、做型：水油麪揉出空氣，放鬆10-15分鐘，擀開，包入油酥面。三折兩次，擀成大約1釐米厚的薄片，切成1釐米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒...
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![用麪包機發面面團粘手不成形]( "用麪包機發面面團粘手不成形")
- 1、加水時水温不能過高，麪粉成團以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止；2、注意麪粉質量，選用高質量的麪粉。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度也有關，高筋麪粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麪粉也是很粘手；3、揉搓和靜置結合，如果麪糰粘得實在太緊，可以試着將...
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![燙麪和麪粘手怎麼辦]( "燙麪和麪粘手怎麼辦")
- 和麪時可以在手上再粘一些乾麪粉搓掉就好了。具體可以在和麪時，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀，再把水加進去，加了水後，和麪時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒，發現面太乾再加少量的水，以免水過多把手糊住，就這樣反覆和麪，就可以擺脱和麪糊手的局面了。注意在和麪時,盆一定要...
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![手工和麪做麪包]( "手工和麪做麪包")
- 手工和麪做麪包的做法原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、鹽2克、酵母5克、水70克左右、雞蛋一個（50克左右）、黃油20克、老面100克。做法步驟：1、準備材料；2、在麪粉之間弄個小洞，先把酵母溶化；3、然後除黃油外的所有材料揉成團；4、揉至表面光滑；5、取出一點麪糰，查看有些出膜；6、...
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![畫面好的手遊]( "畫面好的手遊")
- 《逃離南極洲》，介紹：是款漫畫式解謎遊戲，具有小清新畫面，人物及物品相當細緻。故事發生在遙遠的南極洲，遊戲的每個篇章都是以四至六格漫畫組成的，結局往往是悲劇。玩家需從上往下拉查看事件發展，並從中改變以扭轉最後結局。《英雄丹》，介紹：是款動作冒險遊戲，由動畫片衍生的復古街...
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![手帕表面的大小就是手帕面的什麼]( "手帕表面的大小就是手帕面的什麼")
- 手帕表面的大小就是手帕面的面積概念。當物體佔據的空間是二維空間時，所佔空間的大小叫做該物體的面積，面積可以是平面的也可以是曲面的。平方米，平方分米，平方釐米，是公認的面積單位，用字母可以表示為（m²、dm²、cm²）。物體所佔的平面圖形的大小，叫做它們的面積。面積就是所佔...
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![手撕面做法 正宗手撕面的做法]( "手撕面做法 正宗手撕面的做法")
- 1、將麪粉倒入乾淨的容器裏面，再倒入3/4杯的熱水，之後用筷子攪拌均勻晾晾，然後用手揉成麪糰；2、用保鮮膜包裹好後放置20分鐘，再將熱水倒入高湯粉裏面熬煮成高湯，將水倒入鍋裏煮開；3、再一手拿麪糰，一手撕成小條，放入湯裏面煮熟即可，之後就可以開始製作炸醬肉末以及上湯了；4、將香菇...
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![手擀麪用什麼麪粉]( "手擀麪用什麼麪粉")
- 手擀麪的麪粉通常用標準粉、富強粉或者餃子粉。如果條件允許的話可以選擇上好的新疆產的麪粉。特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的麪條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。...
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![手擀豆麪怎樣和麪]( "手擀豆麪怎樣和麪")
- 手擀豆麪的和麪是用黃豆加麪粉一比一混合和麪。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温，和麪又分為涼水和麪，温水和麪，熱水和麪，每一種和麪方法揉製成的面不同。在麪粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水...
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![手擀麪發源地]( "手擀麪發源地")
- 手擀麪發源地是漢代。手擀麪，是麪條的一種，因用手工擀出，所以稱之為手擀麪。麪條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等。手擀麪特點是口感筋韌、面香濃郁、營養健康。歷史發展：最早的實物麪條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的...
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![燙麪怎麼和麪不粘手]( "燙麪怎麼和麪不粘手")
- 小火加熱面盆（４０－５０度左右）、少量多次加入水或多揉搓麪糰等方法均可防止和麪粘手。燙麪燙麪是用沸水（約７０℃至１００℃）和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的麪糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的產品愈...
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知知館
