四川涼山西昌的特色→醉蝦的做法

食材準備：

鮮活蝦500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊。

製作步驟：

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

2、葱白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。