杭州經典菜有哪些

杭州經典菜如下：

筍乾老鴨煲，特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹，保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，回味無窮。稻草鴨，北京鴨外加汾酒的組合，整鴨肉酥骨爛而形不變，煙燻味道十分獨特。蜜汁火方，色澤鮮豔，湯汁稠濃，鹹甜適中，易於消化。西湖醋魚，成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。