巧克力自制做法是什麼

1、首先，把可可液塊、可可脂按量混合到乾燥器皿中。之後，一邊倒75攝氏度的水，一邊不停地攪拌。

2、攪拌好後，將巧克力糊降温到35攝氏度左右。

3、接下來再用篩子來過濾着來倒入可可粉，與此同時加入朗姆酒攪拌均勻。

4、將攪拌好的糊隔水升温到40攝氏度，之後，用一個小鍋來裝葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。

5、煮好的液體，緩緩注入巧克力糊內，邊倒入邊不停的攪拌，直至全部混合均勻。

6、篩入大豆卵磷脂攪拌均勻，巧克力糊温度至30攝氏度左右即可裝入模具，冷藏定型。