土豆胡蘿蔔能跟排骨一起煮嗎
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用料:排骨1斤、土豆2個、胡蘿蔔2根;
輔料:香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2至3顆、熱水適量;
做法:
1、排骨洗淨,放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生薑,倒一大勺料酒,煮至排骨變色,煮出很多浮沫,將排骨撈出備用;
2、土豆和胡蘿蔔去皮,切塊;
3、熱鍋倒油,將土豆和胡蘿蔔煎炸至表面微焦,煎好後盛出備用,油留在鍋中;
4、倒入排骨翻炒片刻,將香葉、幹辣椒、大料、桂皮、花椒放入鍋中;
5、加入熱水沒過排骨,大火煮開後轉小火燉半個小時;
6、倒入土豆和胡蘿蔔,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮開後轉小火再燉半個小時;
7、最後轉大火收汁,出鍋後撒些葱花即可。
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