黴豆腐要怎麼做來才好吃
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主料:豆腐2000克。
調料:辣椒粉、花椒粉、五香粉、紅曲粉、芝麻油、食鹽、白酒各適量。
做法如下:
1、將買來的豆腐切塊,放入正方形菜筐中,瀝乾水分,放在通風的地方。
2、把豆腐塊摞起來放,裏面用保鮮袋隔開。傳統的是用稻草,但若沒有稻草,也可以在保鮮袋裏面放入廢舊報紙來代替。
3、在菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾,把整個菜筐放在温暖的地方,使豆腐發酵。
4、大概10天左右就可看見豆腐發黃。依温度而定,天氣冷,時間就長,天氣熱,時間就短。
5、準備好所有的配料,使每塊豆腐都裹上配料。
6、把裹好配料的豆腐上罐,罐裏面加入少許的白酒,麻油即可。
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