各類食物保存的最佳温度是多少

不同的食物，最佳保存温度是不同的，如鮮魚最佳冷藏温度-3攝氏度左右，如在－18攝氏度左右，可使鮮魚保存半年之久。而肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏，可保存一個星期。

需要冷凍保存的食物，在保存時對製冷系統、氣調系統、加濕系統等進行檢查，入貯前應着手做好貯前的準備工作。檢查製冷系統、氣調系統等是否能正常工作，發現故障及時修理。並且在入貯前3天，開啟製冷系統對庫房進行梯度降温，達到貯藏要求的温度。