儲存熟食的温度要低於多少度

冷藏熟食櫃的温度應控制在-2到4攝氏度之間。肉類食品的結冰點温度為零下1.7攝氏度。在熟食冷藏櫃的操作調節中，應注意觀察及時採取相應措施，如適當除霜、適當增大供液量、對蒸發器進行放油除污垢清理、對熟食櫃壓縮機實施有效能量調節等，使蒸發温度穩定在設計温度，避免蒸發温度不必要地過低還是非常必要的。