港式滷料配方
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港式滷水配方:將八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陳皮8克、羅漢果一小個。
做法:1、將鍋放在中火上,加入4兩花生油、一兩拍碎的姜塊、二兩葱節。
2、待煸至出香味後,加入淺色醬油3斤、紹酒1、5斤、冰糖1、3斤和滷料袋一起燒開。
3、轉小火煨半小時,至香味散出,撈出姜葱,撇去浮沫。
4、醬油、紹酒、冰糖等要根據滷水耗用情況按比例增加。
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