韓國燒烤汁是怎麼配的

一.原料:食鹽、醬油、料酒、味精、糖、焦糖色素、大料、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、姜、葱、蒜。

二.流程:

1、首先選取完整的原料，保證沒有污染，未發生黴變，然後清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎;

2、按配方中的配比混合後，放入浸提罐中，加入100千克，60攝氏度的熱水浸泡4小時;

3、煮30分鐘，過濾，定容濾汁至100升;

4、濾渣進行二次煮提，濾汁用於下批新的原料的浸泡;

5、增稠劑提前用水浸泡溶解，其餘原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中，混合攪拌均勻;

6、殺菌，將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升温至100攝氏度，對料液進行煮沸殺菌，保温5分鐘;

7、罐裝：保持料液在70攝氏度以上進行罐裝即可。