蛋糕為什麼加雞蛋

製作蛋糕時添加雞蛋的原因如下：

1、雞蛋中的蛋清能夠作為膨大劑使蛋糕增加體積，保證蛋糕的鬆軟和多孔，增加蛋糕外觀上蓬鬆的感覺，並提升食客品嚐時的食慾；

2、雞蛋中的蛋黃能夠增加蛋糕的香味並乳化蛋糕的內部結構，加入蛋黃可保證蛋糕的口感鬆脆，增加麪包的香味和蓬鬆感；

3、雞蛋中富含豐富的蛋白質以及其他的許多營養物質，在蛋糕製作過程中加入雞蛋，增加金黃的色澤，並進一步提升了蛋糕的營養含量。