菊花酥餅的做法

1、油皮材料：中筋麪粉2杯豬油1/2杯水1/2杯。油酥材料：低筋麪粉1又1/2杯豬油1/2杯(油量視氣温而定，温度高則油量減少)。餡料：奶油紅豆沙700公克蛋黃1個

2、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。

3、每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用杆面棍將包好的油酥皮杆成牛舌餅狀，捲起放平，再杆一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再杆一次，即可杆壓成一張圓皮。

4、將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。