面太粘手怎麼辦

1、在和麪時選擇沾一點點乾麪粉可防止粘手，粘的麪粉不能太多，太多會影響麪糰質量。

2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油，少許即可。

3、夏季的濕度比冬季高，所以夏季可以適當減少10克左右的水。

發麪小技巧：

1、冬天發麪時儘量用温水來和麪，這樣可以加快發麪的速度。

2、發麪時只用酵母粉，需要很長時間才能將面發好，可以多加一些白糖，不僅能增加麪食的口感，還能起到快速發麪的作用。

3、做好的饅頭胚子不要直接上鍋蒸制，必須要經過二次醒發後再上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會香軟又好吃。