活珠子怎麼煮
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步驟如下:
1、將新鮮的鳳珠冷水下鍋,煮沸後,將火調小,煮5至10分鐘,冷凍的活珠子,需要連袋一起下鍋煮,煮沸後,將火調小,煮15分鐘;
2、用漏勺盛起鳳珠到碟子裏,冷凍的鳳珠將袋子撕開,用冷水稍微衝一下降温;
3、食用時,敲開鳳珠的大頭,摳出一個小孔,用手指將裏面的薄膜撕開一個小口,將嘴巴套上面喝鮮水;
4、喝完鮮水後,剝掉蛋殼,蘸着椒鹽或者醬油吃。
活珠子是有營養的雞胚蛋,南京人稱為活珠子,在江蘇北方稱為鳳珠。
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珠子
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