![製作青團為什麼要放澄粉]( "製作青團為什麼要放澄粉")
- 1、增加黏性，提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，一般用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，加入青團中可提高青團的黏性。2、讓青團口感更為軟糯，一般想要做出軟糯的青團，除了要加澄粉以外，還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉，保證做出來的青團口感軟綿、...
- 10139
![青團為什麼要放澄粉]( "青團為什麼要放澄粉")
- 青團放澄粉是為了改善青團的口感，用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。...
- 6595
![澄粉是什麼粉哪裏有賣]( "澄粉是什麼粉哪裏有賣")
- 澄粉是小麥澱粉，在超市，菜市場等地方有賣。小麥澱粉性質和玉米澱粉性質比較類似，都是穀類澱粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面...
- 28061
![澄粉是什麼粉]( "澄粉是什麼粉")
- 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。...
- 14413
![澄面是什麼粉]( "澄面是什麼粉")
- 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。麪粉用水漂洗後將粉筋分離出來，粉筋製成麪筋，其它物質則為澄粉，所以澄粉是一種無筋的麪粉。成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。...
- 29797
![青團用粘米粉還是澄粉]( "青團用粘米粉還是澄粉")
- 都用。青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米粉放到青團中能起到增強青團糯性的作用，粘米粉可以增強青團的硬度，而放入澄粉是為了改善青團的口感，用這種方式做出來的青團口感軟綿、回味清新，非常的好吃。青團是江南地區的傳統特色小吃，青色...
- 4276
![做青團可以不放澄粉嗎]( "做青團可以不放澄粉嗎")
- 可以不放澄粉。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很美味，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。...
- 12777
![什麼粉可以代替澄麪粉]( "什麼粉可以代替澄麪粉")
- 生粉可以代替澄麪粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。生粉：生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、...
- 29229
![孕婦能吃澄粉嗎]( "孕婦能吃澄粉嗎")
- 孕婦能吃澄粉，澄粉的主要成分為小麥，而小麥中富含準媽媽和胎兒所需的多種營養物質，其B族維生素和維生素E的含量尤其高，可預防流產、出血等問題，還能緩解孕期便祕和水腫等症。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉...
- 27901
![澄面是什麼麪粉]( "澄面是什麼麪粉")
- 澄面又稱澄粉、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過的麪粉。澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麪糰用了。用土豆或紅薯...
- 28933
![澄粉可以用來做涼粉嗎]( "澄粉可以用來做涼粉嗎")
- 澄粉可以用來做涼粉的，涼粉的製作食材有綠豆粉、紅薯粉、馬蹄粉、澄粉等等，這些都可以製作出好吃涼爽的涼粉，因此澄粉也是可以製作涼粉的，而且還很好吃。但吃多了對我們的健康有損害。澄粉就是無筋澄粉，又叫做小麥澱粉。涼粉是夏日人們都非常喜歡的食物。...
- 23029
![澄粉是小麥澱粉嗎]( "澄粉是小麥澱粉嗎")
- 澄粉是小麥澱粉，澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。營養分析澄粉其實就是生澱粉相關人羣一般人羣均可食用。澄...
- 3069
![澄麪粉是什麼粉]( "澄麪粉是什麼粉")
- 1、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。2、是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。...
- 8129
![澄麪粉是生粉嗎]( "澄麪粉是生粉嗎")
- 1、澄麪粉不是生粉，生粉與澄面的區別如下（1）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。...
- 14270
![澄麪粉是什麼]( "澄麪粉是什麼")
- 澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。澄麪粉的特點：1、顏色潔白、面細滑，做出的麪點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽...
- 9558
![澄粉是什麼粉能做什麼]( "澄粉是什麼粉能做什麼")
- 澄粉是小麥澱粉，可以做缽仔糕，冰皮月餅，廣東腸粉等。1、缽仔糕：原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。步驟：將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。先將一勺粉漿加入糖漿混合...
- 9846
![什麼是澄粉和生粉]( "什麼是澄粉和生粉")
- 澄粉：其實就是麪粉去掉了麪筋提取出來。所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去麪筋，然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。（其特徵：色潔白、面細滑，做出的麪點半透明而脆、爽、蒸製品入口爽滑、炸製品脆）。一般超市裏有賣的，或者食品店，麪粉...
- 20879
![澄粉的做法]( "澄粉的做法")
- 澄粉的具體制作方法如下。1、首先把麪粉和成團，醒上一個小時。2、在小碗里加入清水，把麪糰放入，輕輕一搓揉。3、等小碗裏的水變得又白又渾濁了，那就是澄粉水了。4、把澄粉水倒入大碗裏，再次在小碗里加入清水搓揉。5、直到小碗裏的麪糰洗出來的水不渾濁了，只剩下一團筋面了，再把...
- 16294
![缽仔糕澄粉放多少]( "缽仔糕澄粉放多少")
- 缽仔糕澄粉的比例是木薯澱粉：澄粉：水是4：1：10，澄粉能使做出的東西透明。缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯澱粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。...
- 21646
![做青團不放澄粉可以嗎]( "做青團不放澄粉可以嗎")
- 可以不放澄粉。放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物後直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。青團一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起製成的。糯米粉具有極佳的粘黏性，將糯米...
- 13256
![小麥澱粉就是澄粉嗎]( "小麥澱粉就是澄粉嗎")
- 小麥澱粉就是澄粉。澄粉又稱澄面，汀粉，小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。澄粉本來就是製造麪筋的副產物，麪筋是小麥麪粉中蛋白質的部分，剩下來的粉漿幾乎已沒有蛋白質的成分。澄粉可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與...
- 13405
![澄粉可用什麼粉代替]( "澄粉可用什麼粉代替")
- 澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。如果用其他澱粉代替澄粉，做出來的效果就沒那麼好了。但可以自制，具體步驟如下：1、麪粉加水和成光滑的麪糰，靜置1小時以上。夏天温度高時，可以縮短時間至30分鐘左右，以免麪糰變酸。2、麪糰加水搓揉，水渾濁後把水過濾網倒...
- 27412
![請問什麼是澄粉]( "請問什麼是澄粉")
- 澄粉是一種無筋的麪粉，成份為小麥，又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，是屬於加工過的麪粉，用途還是比較廣泛的。加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面了，除可直接使用外，還可加工成各種變性...
- 21354
![澄粉皮的做法]( "澄粉皮的做法")
- 食材：澄粉、太白粉、鹽。1、將澄粉、太白粉一起放入盆中，加入鹽後拌勻，倒入沸水一面衝一面攪拌均勻後，取出用手揉勻。2、將揉勻的麪糰切成2條麪糰，皆搓揉成長條狀後，捏製出小麪糰，再灑上適量的麪粉後，將麪糰以手掌輕壓成圓扁狀。3、取一個小麪糰，以杆面棍杆從麪糰的中心點杆出，再將...
- 29339
![澄粉如何包餃子]( "澄粉如何包餃子")
- 用澄粉包餃子方法步驟如下：麪皮材料：澄粉、澱粉、植物油少量餡：紅蘿蔔若干，擦絲；香菇少許，切絲；熟花生一把，壓碎；做法步驟：1、一壺開水，取澄粉、澱粉按照比例置於盆內，用開水和麪；2、面和成團後蓋上蓋子放五分鐘左右，再加少量植物油揉一陣，直到麪糰光滑發亮；3、把麪糰切成餃子皮規格備用；4...
- 3188
知知館
