活蛋水煮,煮多久

一般煮９分鐘－１０分鐘口感最好，營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，易造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升温，沸騰後微火煮３分鐘，停火後再浸泡５分鐘。

1、3分鐘雞蛋蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“３分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需１小時３０分鐘消化。

2、５分鐘雞蛋蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。“５分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約２個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要３小時１５分鐘。

3、１０分鐘以內的雞蛋在營養方面，水煮１０分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

4、１０分鐘以上的雞蛋雞蛋在沸水中煮超過１０分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害。