涼白雞怎麼做
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材料:
白寒雞1只、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。
做法:
1、白寒雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝乾水分,剁成小塊;
2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用温水泡30分鐘,瀝乾待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;
3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;
4、放入葱、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒勻;
6、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開;
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,裝盤即可。
標籤:
白雞
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