客家茄子煲怎麼煮

材料：茄子半斤，九層塔30克，絞肉50克，蒜末10粒，辣椒醬2大匙，葱花2支，薑末10克，糖三分之二大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1大匙。

做法：

1、茄子洗淨後，去頭尾，切滾刀塊；

2、茄子放入150度的油鍋油炸約1分鐘備用；

3、九層塔摘葉洗淨備用；

4、起油鍋，爆香絞肉；

5、倒入茄子拌炒；

6、加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可。